# சாலையோர காளான் வறுவலில் இருப்பது உண்மையான காளானா? (Street Food)

- URL: https://www.scitamil.in/mushroom-and-pani-puri-health-guide-tamil/
- Published: 2022-05-07 · Updated: 2026-10-22

சாலையோர கடைகளில் விற்கப்படும் மஷ்ரூம் வறுவலில் முட்டைக்கோஸ், மைதா, ரசாயன சாயங்கள் மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க வைத்த எண்ணெயின் அதிர்ச்சி உண்மைகள்.

தமிழகத்தின் நகரங்களிலும் கிராமங்களிலும் மாலை வேளையில் மக்கள் கூட்டத்தை ஈர்க்கும் முன்னணி சாலையோர சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று 'ரோட்டுக்கடை காளான் வறுவல்' (Roadside Mushroom). ஆனால், கண்ணைக் கவரும் அடர் சிவப்பு நிறத்திலும் நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் மசாலா வாசனையிலும் தட்டுகளில் பரிமாறப்படும் இந்தக் காளான் உணவில் இருப்பது உண்மையான காளான்தானா என்ற சந்தேகம் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை சோதனைகளில் விஸ்வரூபம் எடுத்துள்ளது [1], [2].

தமிழ்நாடு உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை (TN Food Safety Department) மேற்கொண்ட சோதனைகளில், பெரும்பாலான சாலையோர கடைகளில் விற்கப்படும் காளான் வறுவலில் 80% முதல் 90% வரை நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸும் (Cabbage) மைதா மாவுமே கலக்கப்படுகின்றன என்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது. விலையுயர்ந்த சிப்பி அல்லது மொட்டுக் காளான்களுக்குப் பதிலாக மலிவான மாவுப் பொருட்களையே ஏமாற்றி விற்கின்றனர் [1].

## அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

ரோடமைன் பி உணவுப் பொருட்களில் அனுமதிக்கப்பட்ட சாயமா?

இல்லை, ரோடமைன் பி எந்த உணவுப் பொருளிலும் சேர்க்க முற்றிலும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. இதை உணவில் கலப்பது சட்டப்படி குற்றமாகும்.

குழந்தைகள் இதைச் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்பு என்ன?

குழந்தைகளின் கல்லீரல் நச்சுகளை முறிக்கும் திறன் குறைவாக இருப்பதால், தீவிர வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் நரம்பியல் கவனச்சிதறல் கோளாறுகள் ஏற்படலாம்.

## ஆதாரங்கள் மற்றும் மேற்கோள்கள்

ஆய்வு மூலம்சக மதிப்பாய்வு

Safety of Food and Beverages: Risks of Food Adulteration

இதழ்

Encyclopedia of Food Safety

ஆய்வு வகை

Research

ஆண்டு

2024

DOI10.1016/b978-0-12-378612-8.00300-0

[மூல ஆய்வு](https://doi.org/10.1016/b978-0-12-378612-8.00300-0)மேற்கோள் நகலெடு

ஆய்வு மூலம்சக மதிப்பாய்வு

Unregulated use of synthetic food dyes in street foods and public health implications

இதழ்

Food and Humanity

ஆய்வு வகை

Research

ஆண்டு

2024

DOI10.1016/j.foohum.2025.100797

[மூல ஆய்வு](https://doi.org/10.1016/j.foohum.2025.100797)மேற்கோள் நகலெடு