வீட்டு சமையலறையில் உணவு கலப்படத்தை கண்டறிவது எப்படி? (Adulteration)

நாம் அன்றாடம் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் பால், தேன், மிளகு, சமையல் எண்ணெய் முதல் மசாலாப் பொடிகள் வரை அனைத்திலும் லாப வெறி பிடித்த வணிகர்களால் செய்யப்படும் கலப்படம் (Food Adulteration) ஒரு அமைதியான விஷமாக நமது குடும்பங்களின் ஆரோக்கியத்தைச் சீரழித்து வருகிறது. யூரியா கலந்த செயற்கைப் பால், சர்க்கரைப் பாகு கலந்த தேன், ரசாயன சாயம் கலந்த மிளகாய்த்தூள் ஆகியவை புற்றுநோய், கல்லீரல் செயலிழப்பு மற்றும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு முதன்மைக் காரணங்களாகின்றன ^[1], ^[2].

இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) வெளியிட்டுள்ள ‘டார்ட்’ (DART – Detect Adulteration with Rapid Test) வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் ‘ஃபுட் கெமிஸ்ட்ரி’ (Food Chemistry) ஆய்வுகள், எந்த விலையுயர்ந்த ஆய்வகக் கருவிகளும் இன்றி நமது வீட்டு சமையலறையிலேயே சில நிமிடங்களில் கலப்படத்தை எளிதாகக் கண்டறியும் எளிய வேதியியல் சோதனைகளை விளக்குகின்றன ^[1], ^[2].

ஆதாரங்கள் மற்றும் மேற்கோள்கள்