வைட்டமின்கள் மற்றும் குறைபாடுகள்

மனித உடலின் வளர்சிதை மாற்றம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, செல் புனரமைப்பு மற்றும் உறுப்புகளின் சீரான இயக்கத்திற்கு மிகச்சிறிய அளவில் தேவைப்படும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் வைட்டமின்கள் (Vitamins) எனப்படும். உடலால் இச்சத்துக்களைத் தானாகப் போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்ய முடியாததால், நாம் உண்ணும் சமச்சீர் உணவின் மூலமே இவற்றை தினமும் பெற வேண்டியுள்ளது. உலக சுகாதார நிறுவனத்தின் (WHO) மதிப்பீட்டின்படி, உலகளவில் 2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் ஏதேனும் ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்துக் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். 13 அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், அவற்றின் குறைபாட்டு அறிகுறிகள் மற்றும் தடுப்பு முறைகளை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

வைட்டமின்களின் வகைகள்: கொழுப்பில் கரைபவை vs நீரில் கரைபவை

உடலில் வைட்டமின்கள் எவ்வாறு உறிஞ்சப்பட்டு சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதன் அடிப்படையில் அவை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• கொழுப்பில் கரைபவை (Fat-Soluble: A, D, E, K): உணவில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகளுடன் இணைந்து குடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கல்லீரல் மற்றும் அடிபோஸ் (கொழுப்பு) திசுக்களில் நீண்ட காலம் சேமிக்கப்படுகின்றன. தினமும் உணவில் எடுக்கத் தேவையில்லை; உடல் தேவையான போது சேமிப்பிலிருந்து பயன்படுத்தும். அளவுக்கு அதிகமாக சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்கும் போது உடலில் தேங்கி நச்சுத்தன்மை (Hypervitaminosis) ஏற்பட வாய்ப்புண்டு.
• நீரில் கரைபவை (Water-Soluble: B-காம்ப்ளக்ஸ் & C): நீரில் எளிதில் கரைந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நேரடியாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. உடலில் சேமிக்கப்படுவதில்லை; அதிகப்படியான சத்து சிறுநீர் வழியாக உடனுக்குடன் வெளியேறிவிடும். உடலுக்குத் தொடர்ந்து தேவைப்படுவதால் அன்றாட உணவின் வழியே தவறாமல் உட்கொள்ள வேண்டும். நச்சுத்தன்மை ஏற்படும் அபாயம் மிகக் குறைவு; ஆனால் குறைபாடு மிக விரைவாக வெளிப்படும்.

13 அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள்: முழுமையான ஒப்பீட்டு அட்டவணை

வைட்டமின் குறைபாடுகள் எவ்வாறு ஏற்படுகின்றன?

• சமச்சீரற்ற உணவுமுறை: தீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட துரித உணவுகள் மற்றும் சத்துக்கள் நீக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு/அரிசியை மட்டுமே உண்பது.
• குடல் உறிஞ்சுதல் கோளாறுகள் (Malabsorption): சிலியாக் நோய் (Celiac), கிரோன் நோய் அல்லது குடல் அழற்சி இருப்பவர்களுக்கு உணவு உண்டாலும் குடலால் வைட்டமின்களை உறிஞ்ச முடிவதில்லை.
• சூரிய ஒளி குறைபாடு: எப்போதும் உட்புற அறைகளிலேயே இருப்பது மற்றும் சன்ஸ்கிரீன் அதீதப் பயன்பாடு வைட்டமின் D பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்துகிறது.
• கடுமையான சைவ உணவுமுறை (Vegan Diet): விலங்கு உணவுகளைத் தவிர்க்கும் போது வைட்டமின் B12 முற்றிலும் விடுபட்டுப் போகிறது; எனவே B12 சப்ளிமெண்ட்ஸ் அவசியமாகிறது.

தொடர்புடைய கட்டுரை: ஏன் நமக்கு புரதம் தேவை? ஒரு விரிவான பார்வை

வைட்டமின்கள் உடலின் உயிர் இயற்பியல் இயந்திரத்தைச் செப்பனிடும் எண்ணெய்க்கு இணையானவை. பன்முகத்தன்மை கொண்ட வண்ணமயமான இயற்கை உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பதன் மூலம் குறைபாடுகளைத் தவிர்த்து முழுமையான உடல் வலிமையையும் நோயெதிர்ப்பு ஆற்றலையும் பெற முடியும்.