புளியில் உள்ள மருத்துவ நன்மைகள் என்னென்ன? (Tamarind Tartaric Acid)

தென்னிந்திய சமையலறைகளில் சாம்பார், ரசம், புளிக்குழம்பு என அன்றாட உணவுகளில் தவிர்க்க முடியாத சுவைப்பொருளாக விளங்குவது புளி (Tamarindus indica). புளி என்பது வெறும் சுவையூட்டி மட்டுமல்ல; அது நமது முன்னோர்கள் உணவே மருந்தாகப் பயன்படுத்திய மிக உன்னதமான மருத்துவக் கருவூலமாகும். புளியில் உள்ள தனித்துவமான ஆர்கானிக் அமிலங்களும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் மனித உடலின் பல முக்கிய உறுப்புகளை நச்சுக்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன ^[1].

குறிப்பாக, குடிநீரில் உள்ள கொடிய ஃபுளோரைடு (Fluoride) நச்சுக்களை உடலில் இருந்து சிறுநீர் வழியாக வெளியேற்றும் பேராற்றல் புளிக்கு உண்டு என இந்திய தேசிய ஊட்டச்சத்து நிறுவனம் (NIN, Hyderabad) மற்றும் ஐரோப்பிய மருத்துவ ஆய்விதழ்கள் (EJCN) அதிகாரப்பூர்வமாக மெய்ப்பித்துள்ளன ^[1], ^[2].

ஃபுளோரோசிஸ் எலும்பு நோயை முறியடிக்கும் புளி (Fluoride Excretion)

இந்தியாவின் பல மாவட்டங்களில் நிலத்தடி நீரில் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகளவில் ஃபுளோரைடு கலந்துள்ளது. இதனால் பற்கள் கறையாவதும், எலும்புகள் வளைந்து மூட்டுவலி உண்டாகும் ஃபுளோரோசிஸ் (Fluorosis) என்ற முடக்குவாதம் போன்ற நோய் ஏற்படுகிறது ^[1].

தினசரி உணவில் புளியைச் சேர்த்து உட்கொள்ளும் போது, புளியில் உள்ள வேதி மூலக்கூறுகள் எலும்புகளில் படிந்துள்ள அதிகப்படியான ஃபுளோரைடுடன் பிணைந்து, அதைச் சிறுநீர் வழியாக உடலில் இருந்து வெளியேற்றுகின்றன. இதனால் எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் ஃபுளோரைடு நஞ்சிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன ^[1], ^[2].

டார்டாரிக் அமிலம் மற்றும் செரிமான தூண்டல் (Tartaric Acid)

புளியின் புளிப்புச் சுவைக்குக் காரணமான டார்டாரிக் அமிலம் (Tartaric Acid) மிகச் சிறந்த இயற்கை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது இரைப்பையில் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டி, மலச்சிக்கலைத் தீர்க்கும் மென்மையான மலமிளக்கியாகச் (Mild Laxative) செயல்படுகிறது ^[2].

மேலும் புளியில் உள்ள பாலிபினால்கள் மற்றும் பிளவனாய்டுகள் (Flavonoids) கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுத்து, மது மற்றும் மருந்துகளால் ஏற்படும் கல்லீரல் நச்சுக்களை முறிக்கும் ஹெபடோபுரோடெக்டிவ் (Hepatoprotective) பாதுகாப்பைத் தருகின்றன ^[1], ^[2].

புளி: ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ நன்மைகள்

பாரம்பரிய ரசத்தின் அறிவியல் மேன்மை

நம் முன்னோர்கள் புளி, மிளகு, சீரகம், பூண்டு, மஞ்சள் சேர்த்து உருவாக்கிய மிளகு ரசம் ஒரு சாதாரண உணவல்ல; அது உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டி, சளி மற்றும் தொற்றுகளைக் குணப்படுத்தும் சிறந்த மருத்துவக் கலவையாகும். புளியை உணவில் சரியான அளவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்வாழ்வுக்கு அடித்தளமாகும் ^[1], ^[2].