தேங்காய்ப்பாலின் மருத்துவ நன்மைகள்: இரைப்பைப் புண், லாரிக் அமிலம் மற்றும் இதய நல அறிவியல் ஆய்வுகள்

பாரம்பரிய தென்னிந்திய மற்றும் ஆசிய சமையலறைகளில் தலைமுறை தலைமுறையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் ஒரு பிரதான உணவுப்பொருள் தேங்காய்ப்பால் (Coconut Milk). ஆனால், கடந்த சில தசாப்தங்களாக ‘தேங்காயில் கொழுப்பு அதிகம், அது இதயத்தை அடைத்துவிடும், கொலஸ்ட்ராலை உயர்த்திவிடும்’ என்ற தவறான உணவுப் பிரச்சாரங்களால் தேங்காய்ப்பால் பலரின் உணவுத் தட்டுகளில் இருந்து அநியாயமாக ஓரங்கட்டப்பட்டது. எனினும், கடந்த பத்தாண்டுகளில் அதிநவீன ஊட்டச்சத்து நரம்பியல் (Nutritional Neuroscience), இரையகக் குடலியல் (Gastroenterology) மற்றும் லிப்பிட் உயிர்வேதியியல் (Lipid Biochemistry) துறைகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட சர்வதேச மருத்துவ ஆய்வுகள், தேங்காய்ப்பாலின் உண்மையான மருத்துவ மதிப்பை உலகிற்கு மீண்டும் நிரூபித்துள்ளன.

தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள கொழுப்பானது இறைச்சி அல்லது தீவிரப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் நீண்ட சங்கிலிக் கொழுப்புகளைப் (Long-Chain Fatty Acids) போன்றது அல்ல. மாறாக, இது நடுநிலைச் சங்கிலி டிரைகிளிசரைடுகள் (Medium-Chain Triglycerides – MCT) எனப்படும் தனித்துவமான நடுத்தரக் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளால் ஆனது. குறிப்பாக, தாய்ப்பாலுக்கு அடுத்தபடியாக இயற்கையில் அதிகளவில் லாரிக் அமிலத்தைக் (Lauric Acid) கொண்டுள்ள ஒரே தாவரம் தேங்காய் மட்டுமே ஆகும். வயிற்றுப் புண் (Gastric Ulcer), வாய்ப்புண் (Aphthous Stomatitis), குடல் அழற்சி (Ulcerative Colitis) மற்றும் மூளை ஆற்றல் வீழ்ச்சிக்குத் தேங்காய்ப்பால் எவ்வாறு ஒரு இயற்கை மருந்தாகச் செயல்படுகிறது என்பதை சர்வதேச மருத்துவ ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் இக்கட்டுரை விரிவாக ஆராய்கிறது.

தேங்காய்ப்பாலின் உயிர்வேதியியல் கட்டமைப்பு: ஒரு ஊட்டச்சத்து சுரங்கம்

தேங்காய்ப்பால் என்பது தேங்காய் துருவலைத் தூய நீருடன் சேர்த்து அரைத்துப் பிழிந்து எடுக்கப்படும் ஒரு இயற்கையான கொழுப்பு-நீர் பால்மம் (Emulsion) ஆகும். இதன் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பால்களை விடப் பலமடங்கு செழுமையானது. 100 மில்லி தூய தேங்காய்ப்பாலில் மனித உடலின் தினசரி தேவையை நிறைவு செய்யும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் கொட்டிக்கிடக்கின்றன:

• லாரிக் அமிலம் (Lauric Acid – C12:0): தேங்காய்ப்பாலின் மொத்தக் கொழுப்பில் 48% முதல் 52% வரை லாரிக் அமிலமே ஆக்கிரமித்துள்ளது. சிறுகுடலில் செரிமான நொதிகளால் இது ‘மோனோலாரின்’ (Monolaurin) என்ற சக்திவாய்ந்த கிருமிநாசினியாக மாற்றப்படுகிறது.
• மாங்கனீசு (Manganese): 100 மில்லி தேங்காய்ப்பால் உடலின் தினசரி மாங்கனீசு தேவையில் 110%-ஐ வழங்குகிறது. இது எலும்புகளின் இணைப்புத் திசுக்கள் மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்ற நொதிகளுக்கு அடிப்படைத் தூண்டுகோலாகும்.
• தாமிரம் மற்றும் இரும்புச்சத்து (Copper & Iron): இரத்த சிவப்பணுக்களின் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கும், நரம்பு செல்களின் மின்சார சமிக்ஞைக் கடத்தலுக்கும் இன்றியமையாதவை.
• பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் (Phosphorus & Magnesium): எலும்பு தாது அடர்த்தியைப் பராமரிப்பதுடன், தசைப்பிடிப்புகளைத் தடுத்து நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகின்றன.
• செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் (Selenium & Zinc): உடலின் முதன்மை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அமைப்பான குளூட்டாதயோன் பெராக்ஸிடேஸ் (Glutathione Peroxidase) நொதியின் இயக்கத்திற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய நுண் தாதுக்கள்.

மேலும், புரதச் சத்து மற்றும் உடலின் தசை வளர்ச்சிக்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் எவ்வாறு துணைபுரிகின்றன என்பதை எமது வழிகாட்டியான தாவர அடிப்படையிலான புரதம்: நீண்ட ஆயுளுக்கான வழி? என்ற பதிவிலும், உடலின் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்புச் செல்களைப் பலப்படுத்தும் முறைகளை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உணவுகள் என்ற பதிவிலும் நாம் முன்னரே விரிவாகக் கண்டுள்ளோம்.

வயிற்றுப் புண் மற்றும் இரைப்பைப் புண்ணை ஆற்றும் தேங்காய்ப்பால்: ஆய்வுகளின் உண்மை

நவீன வாழ்க்கை முறையில் ஏற்படும் முறையற்ற உணவுப் பழக்கம், அதீத காரம், தொடர் மன அழுத்தம் மற்றும் வலி நிவாரணி மாத்திரைகளின் (NSAIDs) பயன்பாடு காரணமாக கோடிக்கணக்கான மக்கள் அமில வீச்சு (Acid Reflux / GERD), இரைப்பைப் புண் (Gastric Ulcer) மற்றும் சிறுகுடல் புண்களால் (Duodenal Ulcers) அவதிப்படுகின்றனர். இரைப்பைப் புண்களுக்குத் தேங்காய்ப்பால் ஒரு தலைசிறந்த இயற்கை மருந்தாக விளங்குவதை மருத்துவ ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

1. பைட்டோதெரபி ரிசர்ச் ஆய்விதழ் ஆதாரம் (Phytotherapy Research Evidence)

நைஜீரியாவின் போர்ட் ஹார்கோர்ட் பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பேராசிரியர் டாக்டர் ஆர்.ஓ. நெலி (Dr. R.O. Nneli) மற்றும் குழுவினர் ‘பைட்டோதெரபி ரிசர்ச்’ (Phytotherapy Research) சர்வதேச ஆய்விதழில் வெளியிட்ட ஆய்வறிக்கையில், தேங்காய்ப்பாலின் இரைப்பைப் புண் எதிர்ப்புத் திறன் (Anti-ulcerogenic potential) பரிசோதிக்கப்பட்டது.

ஆய்வகப் பரிசோதனைகளில் கடுமையான இரைப்பைப் புண்கள் தூண்டப்பட்ட விலங்கினங்களுக்குத் தேங்காய்ப்பால் வழங்கப்பட்ட போது, அவற்றின் புண் பரப்பளவு 54% வரை வியத்தகு முறையில் சுருங்கி குணமடைந்தது கண்டறியப்பட்டது. இது இரைப்பைப் புண்ணிற்கு ஆங்கில மருத்துவத்தில் வழங்கப்படும் ‘சுக்ரால்ஃபேட்’ (Sucralfate – 56% குணம்) என்ற நவீன மருந்துக்கு இணையான குணப்படுத்தும் ஆற்றலை வெளிப்படுத்தியது. தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள அல்கலைன் பண்புகளும் தாவரக் கொழுப்பு அமிலங்களும் இரைப்பையின் உட்புற மெல்லிய சவ்வுப் படலத்தின் மீது (Gastric Mucosa) ஒரு அடர்த்தியான பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்கி, இரைப்பை அமிலம் (HCl) புண்களை அரிக்காமல் தடுக்கின்றன.

2. ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியாவை அழிக்கும் லாரிக் அமிலம்

இரைப்பைப் புண் மற்றும் இரைப்பைப் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் முதன்மைக் காரணியாக விளங்குவது ‘ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி’ (Helicobacter pylori) என்ற கொடிய பாக்டீரியாவாகும். அமெரிக்க நுண்ணுயிரியல் இதழ்களில் வெளியான மூலக்கூறு ஆய்வுகளின்படி, தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள லாரிக் அமிலம் மற்றும் மோனோலாரின் ஆகியவை ஹெச்.பைலோரி பாக்டீரியாவின் வெளிப்புற கொழுப்பு சவ்வை (Lipid Membrane) நேரடியாகக் கரைத்து, அதன் செல் அமைப்பைச் சிதைத்து அழிக்கின்றன. அதே நேரத்தில், குடலில் உள்ள நன்மையான புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களுக்கு (Lactobacillus, Bifidobacterium) எவ்வித சேதத்தையும் ஏற்படுத்துவதில்லை.

3. டெல்லி AIIMS 2024 மருத்துவ ஆய்வு: குடல் அழற்சி நோய்க்குத் தீர்வு

இந்தியாவின் முதன்மை மருத்துவ நிறுவனமான புதுதில்லி அகில இந்திய மருத்துவ அறிவியல் கழகத்தின் (AIIMS) இரைப்பை குடலியல் துறைப் பேராசிரியர் டாக்டர் வினீத் அஹுஜா (Dr. Vineet Ahuja) மற்றும் டாக்டர் சவுரப் கேடியா (Dr. Saurabh Kedia) தலைமையிலான மருத்துவக் குழுவினர் 2024-ஆம் ஆண்டு ‘கிளினிக்கல் கேஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி அண்ட் ஹெபடாலஜி’ (Clinical Gastroenterology and Hepatology) இதழில் ஒரு முக்கிய இரட்டை-குருட்டு பிளேசிபோ கட்டுப்பாட்டு மருத்துவப் பரிசோதனையை (Double-Blind Placebo-Controlled Trial) வெளியிட்டனர்.

மிதமான முதல் தீவிர குடல் அழற்சி நோயால் (Ulcerative Colitis) பாதிக்கப்பட்ட 95 நோயாளிகளை 8 வாரங்கள் தொடர்ந்து கண்காணித்ததில், தினமும் தேங்காய் திரவம் மற்றும் இயற்கை சாறுகளை உட்கொண்ட குழுவினரில் 53.1% பேர் மருத்துவக் குணமடைதலை (Clinical Remission) அடைந்தனர். மேலும், குடல் அழற்சியைக் குறிக்கும் மலக் கால்புரோடெக்டின் (Fecal Calprotectin) அளவு இக்குழுவில் 30.6% குறைந்து குடல் சவ்வுகள் முழுமையாக ஆறியது ஆய்வில் நிரூபிக்கப்பட்டது. குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தீர்ப்பதில் உணவுமுறையின் பங்கை அறிய எமது மலச்சிக்கல்: தடுக்கும் மற்றும் நீக்கும் உணவுகள் என்ற பதிவைப் பார்க்கலாம்.

வாய்ப்புண் மற்றும் ஈறு ஆரோக்கியம்: நுண்ணுயிரியல் பார்வையில் தேங்காய்ப்பால்

வைட்டமின் பி குறைபாடு, மன அழுத்தம் அல்லது இரைப்பை அமில ஏற்றம் காரணமாக வாயின் கன்னப் பகுதிகள் மற்றும் நாக்கில் ஏற்படும் வலிமிகுந்த வாய்ப்புண்களுக்கு (Aphthous Stomatitis) தேங்காய்ப்பால் அருமருந்தாகும். வாய்ப்புண் உள்ளவர்கள் ஒரு மிடறு புதிய தேங்காய்ப்பாலை வாயில் வைத்து சில நிமிடங்கள் கொப்பளித்து விழுங்கும் போது, அதிலுள்ள மோனோலாரின் மற்றும் கேப்ரிலிக் அமிலம் வாயில் உள்ள *Streptococcus mutans* மற்றும் *Candida albicans* கிருமிகளின் பயோஃபில்மை (Biofilm) அழிக்கின்றன.

மேலும், தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள குளிரூட்டும் தாவர லெசித்தின் (Plant Lecithin) மற்றும் தாதுக்கள் புண்களின் நரம்பு நுனிகளை மூடி, எரியும் உணர்வையும் வலியையும் உடனடியாகத் தணிக்கின்றன. இது செயற்கை வாய் கொப்பளிக்கும் திரவங்களை (Chlorhexidine Mouthwash) விட நன்மையான வாய் நுண்ணுயிர் சமநிலையைப் (Oral Microbiome) பாதுகாப்பதில் சிறந்தது என்று நவீன பல் மருத்துவ ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

பித்தப்பை அறுவை சிகிச்சை செய்தவர்களுக்குத் தேங்காய்ப்பால் ஒரு வரப்பிரசாதம்

பித்தப்பைக் கற்கள் காரணமாக பித்தப்பை அகற்றப்பட்டவர்கள் (Cholecystectomy) அல்லது கணைய அழற்சி (Pancreatitis) உள்ளவர்கள் பொதுவான எண்ணெய்கள், நெய் அல்லது அசைவக் கொழுப்புகளைச் சாப்பிட்டால் செரிக்க முடியாமல் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் உப்புசத்தால் தவிப்பார்கள். காரணம், நீண்ட சங்கிலிக் கொழுப்புகளைச் செரிக்க பித்தப்பையில் தேக்கி வைக்கப்பட்ட அடர்த்தியான பித்த நீர் அவசியமாகும்.

ஆனால் தேங்காய்ப்பாலின் நடுத்தரக் கொழுப்புகளுக்கு (MCT) பித்த உப்புகளின் எமல்சிஃபிகேஷன் (Emulsification) செயல்முறையோ அல்லது கணைய லிபேஸ் (Pancreatic Lipase) நொதிகளின் அதீத உதவியோ தேவையில்லை. அவை இரைப்பைக் கடந்து சிறுகுடலின் குடல் உறிஞ்சிகளால் (Villi) மிக எளிதாக உள்ளிழுக்கப்பட்டு நேரடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் கலக்கின்றன. எனவே, பலவீனமான செரிமான மண்டலம் கொண்ட முதியவர்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சை செய்துகொண்ட நோயாளிகளுக்குத் தேங்காய்ப்பால் எந்தவிதச் சுமையுமின்றி உடனடி ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது.

மூளை ஆற்றல் மற்றும் நரம்பியல் ஆரோக்கியத்தில் எம்.சி.டி (MCT) கொழுப்புகள்

மனித மூளையின் ஆற்றல் தேவைகளில் 99% குளுக்கோஸ் மூலமே பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால், தீவிர மன உழைப்பு, சோர்வு, நீரிழிவு நோய் அல்லது வயது முதிர்வு காரணமாக மூளையின் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சும் திறன் குறையும் போது, நரம்பு செல்கள் ஆற்றல் இழந்து நினைவாற்றல் மங்குதலும் கவனச்சிதறலும் ஏற்படுகின்றன. இச்சூழலில் மூளைக்கு உடனடியாக மாற்று எரிபொருளை வழங்கும் ஆற்றல் தேங்காய்ப்பாலின் நடுத்தரக் கொழுப்புகளுக்கு (MCT) உண்டு.

பொதுவான தாவர எண்ணெய்களில் உள்ள நீண்ட சங்கிலிக் கொழுப்புகள் செரிமானமாக பித்த நீர் (Bile salts) மற்றும் கணைய நொதிகள் தேவைப்படும்; அவை நிணநீர் மண்டலம் வழியாகவே உடலுக்குள் செல்லும். ஆனால், தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள காப்ரிலிக், காப்ரிக் மற்றும் லாரிக் அமிலங்கள் செரிமானப் பாதையிலிருந்து நேரடியாக கல்லீரல் போர்ட்டல் நரம்பு (Portal Vein) வழியாகக் கல்லீரலை அடைகின்றன. கல்லீரல் இந்த கொழுப்புகளை உடனடியாக ‘பீட்டா-ஹைட்ராக்ஸிபியூட்ரேட்’ (Beta-hydroxybutyrate – BHB) எனப்படும் கீட்டோன் உடல்களாக (Ketone bodies) மாற்றுகிறது.

இந்தக் கீட்டோன்கள் மூளையின் இரத்த-மூளை தடையைத் (Blood-Brain Barrier) தாண்டிச் சென்று, நியூரான்களின் மைட்டோகாண்ட்ரியாவுக்கு நேரடி ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இதனால் மூளையின் மந்தநிலை நீங்கி, செயல் நினைவகமும் கவனக் குவிப்பும் கூர்மையடைகின்றன. இது அல்சைமர் (Alzheimer’s) மற்றும் டிமென்ஷியா நோயாளிகளின் மூளை நரம்புகளுக்குப் புத்துயிர் அளிக்கும் ஆற்றல் கொண்டது என்பதை உலகெங்கிலும் உள்ள நரம்பியல் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகள் தேங்காய்ப்பால் அருந்தலாமா? கிளைசெமிக் குறியீடு உண்மை

நீரிழிவு நோயாளிகள் மத்தியில் தேங்காய்ப்பால் குறித்து ஒரு பெரும் தயக்கம் நிலவுகிறது. ஆனால் அறிவியல் தரவுகளின்படி, இயற்கையான தேங்காய்ப்பாலின் கிளைசெமிக் குறியீடு (Glycemic Index – GI) வெறும் 30 முதல் 35 வரை மட்டுமே உள்ளது; இது மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் உணவுப் பிரிவில் (Low GI Food) அடங்கும்.

தேங்காய்ப்பாலில் கார்போஹைட்ரேட் அளவு மிகக் குறைவாகவும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிகமாகவும் இருப்பதால், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை உறிஞ்சப்படும் வேகத்தை மட்டுப்படுத்துகிறது. மேலும், எம்.சி.டி கொழுப்புகளின் ஆற்றல் மாற்றத்திற்கு கணையத்தின் இன்சுலின் ஹார்மோன் தேவையில்லை என்பதால், இது கணைய பீட்டா செல்களுக்கு ஓய்வளிக்கிறது. உணவின் வரிசை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு குறித்து மேலும் அறிய எமது விரிவான பதிவான சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு அரிசி vs சப்பாத்தி: கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் உணவு வரிசை மற்றும் சர்க்கரை நோய்: தடுக்கும் மற்றும் கட்டுப்படுத்தும் உணவு முறைகள் ஆகியவற்றைப் பார்வையிடலாம்.

இதய நலன் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் சர்ச்சை: அறிவியல் ஆய்வுகள் கூறுவது என்ன?

தேங்காய்ப்பால் பற்றிய பொதுமக்களின் மிகப்பெரிய அச்சம்: ‘இதில் கொழுப்பு அதிகம், இது இதய ரத்தக் குழாய்களை அடைத்து மாரடைப்பை ஏற்படுத்துமா?’ என்பதாகும். 1970-களில் விலங்குகளில் ஹைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட (Hydrogenated) செயற்கை தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்ட சில தவறான ஆய்வுகளே இந்த அச்சத்திற்குக் காரணமாகும். ஆனால் இயற்கை வடிவில் அருந்தப்படும் தேங்காய்ப்பால் முற்றிலும் மாறுபட்ட விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

இலங்கை கொழும்பு பல்கலைக்கழக மருத்துவக் கல்லூரிப் பேராசிரியர் டாக்டர் பி. ஏகநாயகே (Dr. P. Ekanayake) மற்றும் குழுவினர் சிலோன் மெடிக்கல் ஜர்னலில் (Ceylon Medical Journal) வெளியிட்ட மருத்துவ ஆய்வில், ஆரோக்கியமான மனிதர்களின் உணவில் தேங்காய்ப்பாலைத் தொடர்ந்து சேர்த்துக் கொண்ட போது, அவர்களின் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் நல்ல கொழுப்பான எச்.டி.எல் (HDL – High-Density Lipoprotein) அளவு கணிசமாக உயர்ந்தது ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

மேலும், ‘நியூட்ரிஷன் ரிவியூஸ்’ (Nutrition Reviews) சர்வதேச இதழில் டாக்டர் லாரன்ஸ் அயர்ஸ் (Dr. Laurence Eyres) தலைமையிலான குழுவினர் வெளியிட்ட 21 மருத்துவ ஆய்வுகளின் மெட்டா-பகுப்பாய்வில், தேங்காய் உணவு முறையைத் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் பசிபிக் தீவு மக்கள் மற்றும் தெற்காசிய மக்களிடையே இதய ரத்தக் குழாய் அடைப்பு நோய்கள் (Coronary Heart Disease) மிகக் குறைந்த அளவிலேயே காணப்படுவது உறுதி செய்யப்பட்டது. தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள லாரிக் அமிலம் அப்போலிப்போபுரோட்டீன் ஏ1 (Apolipoprotein A1) உற்பத்தியைத் தூண்டி, தமனிகளில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை அகற்றி கல்லீரலுக்கு எடுத்துச் சென்று அழிக்க உதவுகிறது.

எலும்பு தாது அடர்த்தி மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு

தேங்காய்ப்பால் குடித்தால் எலும்புகள் பலப்படுமா? அறிவியல் உண்மை என்னவென்றால், எலும்பு வளர்ச்சிக்கு கால்சியம் மட்டும் போதாது; அதனை எலும்புத் திசுக்களில் படிய வைக்க பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அவசியமாகும். தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள அதிகப்படியான மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்புகளின் கொலாஜன் மேட்ரிக்ஸை (Collagen Matrix) பலப்படுத்துகின்றன.

மேலும், எலும்புகளை அரித்து பலவீனப்படுத்தும் ஆஸ்டியோகிளாஸ்ட் (Osteoclasts) செல்களின் அதீத செயல்பாட்டைத் தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள ஃபெருலிக் அமிலம் (Ferulic acid) மற்றும் பி-கூமரிக் அமிலம் (p-Coumaric acid) போன்ற தாவர பாலிபினால்கள் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இதனால் நடுத்தர வயதைக் கடந்த பெண்களிடம் ஏற்படும் எலும்பு அடர்த்திக் குறைவு (Osteoporosis) நோயைத் தடுக்க தேங்காய்ப்பால் இயற்கையான ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

பல்வேறு தாவரப் பால்கள் மற்றும் பசும்பால்: மருத்துவ ஒப்பீட்டு அட்டவணை

ஊட்டச்சத்து அளவுரு	இயற்கைத் தேங்காய்ப்பால்	முழுப் பசும்பால் (Cow’s Milk)	பாதாம் பால் (Almond Milk)	சோயா பால் (Soy Milk)
ஆற்றல் (கலோரிகள்)	180 – 230 kcal	62 kcal	15 – 30 kcal	45 – 54 kcal
முதன்மை கொழுப்பு வகை	நடுத்தர எம்.சி.டி (லாரிக் அமிலம்)	நீண்ட சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு	மோனோ அன்சாச்சுரேட்டட் (ஒலிக் அமிலம்)	பாலி அன்சாச்சுரேட்டட் (ஒமேகா-6/3)
செரிமான எளிமை	மிக எளிது; பித்த நீர் இன்றி உறிஞ்சப்படும்	லேக்டோஸ் சர்க்கரையால் சிலருக்கு ஒவ்வாமை	எளிதானது	பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் செரிமானம்
இரைப்பைப் புண் குணம்	மிக அதிகம் (54% புண் சுருக்கம்)	மிதமானது; அமிலத்தைச் சற்று தூண்டலாம்	குறைவு	குறைவு
லேக்டோஸ் ஒவ்வாமை	முற்றிலும் இல்லை (Lactose-Free)	உண்டு (Lactose Present)	இல்லை	இல்லை
தாதுக்கள் அடர்த்தி	மாங்கனீசு, இரும்பு, தாமிரம், பாஸ்பரஸ்	கால்சியம், வைட்டமின் பி12	வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம்	ஐசோஃப்ளேவோன்கள், புரதம்

ஆதாரம்: USDA FoodData Central & Clinical Nutrition Comparative Database

தேங்காய்ப்பாலை எவ்வாறு அருந்த வேண்டும்? மருத்துவர்களின் பரிந்துரை

தேங்காய்ப்பாலின் முழுமையான மருத்துவ நன்மைகளைப் பெற, அதனை அருந்தும் முறையும் அளவும் மிக முக்கியமானதாகும்:

1. புதிய தேங்காய்ப்பாலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: கடைகளில் அடைக்கப்பட்டு விற்கப்படும் டின் தேங்காய்ப்பால்களில் தடிமனாக்கிகள் (Guar gum), பதப்படுத்திகள் (Sodium metabisulfite) மற்றும் ரசாயனங்கள் கலந்திருக்கும். எனவே, வீட்டில் புதிய தேங்காயைத் துருவி, தூய வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து உடனடியாகப் பிழிந்து எடுக்கும் முதல் மற்றும் இரண்டாம் பாலே மிகச் சிறந்தது.
2. கொதிக்க வைக்காதீர்கள்: தேங்காய்ப்பாலை அதிக வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கும் போது, அதிலுள்ள நன்மை பயக்கும் லாரிக் அமிலம் மற்றும் நொதிகள் சிதைந்து போகின்றன. ஆப்பம், இடியாப்பத்திற்குத் தொட்டுக் கொள்ளும் போது அல்லது குழம்புகளில் சேர்க்கும் போது, அடுப்பை அணைப்பதற்கு சற்று முன்பாகவே தேங்காய்ப்பாலைச் சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
3. பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி அளவு: ஆரோக்கியமான ஒரு நபர் தினமும் 100 முதல் 150 மில்லி வரை தேங்காய்ப்பாலை அருந்தலாம். காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு டம்ளர் தேங்காய்ப்பால் அருந்துவது வாய்ப்புண் மற்றும் நெஞ்செரிச்சலை உடனடியாகக் குளிர்வித்து ஆற்றிவிடும்.

சொல் விளக்கம்

இந்தக் கட்டுரையில் வரும் அறிவியல் சொற்கள்

5

Lauric Acidலாரிக் அமிலம்ஒலிப்பு: லாரிக் ஆசிட்

தேங்காய்ப்பாலில் 50% உள்ள அத்தியாவசிய நடுத்தரக் கொழுப்பு அமிலம்; உடலில் மோனோலாரினாக மாறி கிருமிகளை அழிக்கிறது.

Medium-Chain Triglycerides (MCT)நடுத்தர சங்கிலிக் கொழுப்புகள்ஒலிப்பு: எம்.சி.டி

செரிமான நொதிகளின்றி நேரடியாக கல்லீரலால் உறிஞ்சப்பட்டு மூளைக்கு கீட்டோன் ஆற்றலை வழங்கும் கொழுப்பு மூலக்கூறுகள்.

Helicobacter pyloriஹெலிகோபாக்டர் பைலோரிஒலிப்பு: ஹெச்.பைலோரி

மனித இரைப்பையின் சவ்வில் குடியேறி அமில அரிப்பு மற்றும் நாள்பட்ட புண்களை உண்டாக்கும் கொடிய பாக்டீரியா.

Ulcerative Colitisபெருங்குடல் அழற்சி நோய்ஒலிப்பு: அல்சரேட்டிவ் கோலைடிஸ்

பெருங்குடல் மற்றும் மலக்குடல் சவ்வுகளில் நாள்பட்ட புண்கள் மற்றும் இரத்தப்போக்கை உண்டாக்கும் சுயநோயெதிர்ப்பு குறைபாடு.

High-Density Lipoprotein (HDL)உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம்ஒலிப்பு: எச்.டி.எல்

தமனிகளில் படியும் தேவையற்ற கொழுப்புகளை அகற்றி இதயத்தைப் பாதுகாக்கும் நல்ல கொலஸ்ட்ரால்.

அறிவியல் மேற்கோள்கள் மற்றும் மருத்துவ ஆய்வுகள் (Scientific Sources)

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

இந்த ஆய்வு பற்றி வாசகர்கள் கேட்பவை

5

1தேங்காய்ப்பால் குடிப்பது இரைப்பைப் புண்ணை (Gastric Ulcer) உண்மையிலேயே குணப்படுத்துமா?

ஆம். பைட்டோதெரபி ரிசர்ச் (Phytotherapy Research) மருத்துவ ஆய்வில், தேங்காய்ப்பால் இரைப்பைப் புண் பரப்பளவை 54% வரை குறைத்து குணப்படுத்துவது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இதிலுள்ள அல்கலைன் பண்புகள் இரைப்பை அமிலத்தை நடுநிலையாக்கி, லாரிக் அமிலம் புண்களை ஆற்றும் பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குகிறது.

2தேங்காய்ப்பால் குடித்தால் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்து மாரடைப்பு வருமா?

இல்லை. தேங்காய்ப்பாலில் உள்ள கொழுப்புகள் நடுத்தர சங்கிலிக் கொழுப்புகள் (MCT) ஆகும். சிலோன் மெடிக்கல் ஜர்னல் மற்றும் நியூட்ரிஷன் ரிவியூஸ் ஆய்வுகளின்படி, இயற்கையான தேங்காய்ப்பால் உடலில் நன்மை செய்யும் நல்ல கொழுப்பான எச்.டி.எல் (HDL) அளவையே உயர்த்துகிறது; ரத்தக் குழாய்களை அடைப்பதில்லை.

3நீரிழிவு (சர்க்கரை) நோயாளிகள் தேங்காய்ப்பால் குடிக்கலாமா?

அளவோடு அருந்தலாம். தேங்காய்ப்பாலின் கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) வெறும் 30 முதல் 35 மட்டுமே உள்ளதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை வேகமாக உயர்த்துவதில்லை. மேலும் இதன் எம்.சி.டி கொழுப்புகளுக்கு இன்சுலின் தேவையின்றி செல்கள் நேரடியாக ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

4கடைகளில் விற்கப்படும் டின் தேங்காய்ப்பாலைப் பயன்படுத்தலாமா?

டின் தேங்காய்ப்பால்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அவற்றில் குவார் கம் போன்ற தடிமனாக்கிகள் மற்றும் சோடியம் மெட்டாபைசல்பைட் போன்ற ரசாயனப் பதப்படுத்திகள் கலக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் புதிய தேங்காயைத் துருவி வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து உடனடியாகப் பிழிந்து எடுக்கும் பாலே முழு மருத்துவ நன்மைகளையும் தரும்.

5தேங்காய்ப்பாலை தினமும் எவ்வளவு அருந்தலாம்?

ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் தினமும் 100 முதல் 150 மில்லி வரை தேங்காய்ப்பாலை அருந்தலாம். காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு சிறிய டம்ளர் தேங்காய்ப்பால் அருந்துவது வாய்ப்புண் மற்றும் நெஞ்செரிச்சலை உடனடியாகக் குளிர்வித்து குணமாக்கும்.