உடல் எடை அதிகரிப்புக்குக் காரணமான பிரக்டோஸ் சர்க்கரை! (Fructose Sugar)

இன்றைய நவீன உணவுப் பழக்கத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் குளிர்பானங்களும் பெருமளவில் இடம்பிடித்துள்ளன. இவற்றில் இனிப்பூட்டியாகச் சேர்க்கப்படும் பிரக்டோஸ் சர்க்கரை (Fructose) மனித உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய பாதிப்புகள் குறித்து அறிவியல் உலகம் தீவிர எச்சரிக்கைகளை விடுத்து வருகிறது. சாதாரண குளுக்கோஸை விட பிரக்டோஸ் சர்க்கரை எவ்வாறு கொழுப்பாக மாறி உலகளாவிய உடல் பருமன் நெருக்கடிக்கு வித்திடுகிறது என்பதை மருத்துவ ஆய்வுகள் தெளிவுபடுத்தியுள்ளன ^[1].

குளுக்கோஸ் vs பிரக்டோஸ்: கல்லீரலின் வளர்சிதை மாற்ற வேறுபாடு (Metabolic Pathway)

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் ஒற்றைச் சர்க்கரைகளாக இருந்தாலும், உடலில் அவற்றின் இயக்கம் முற்றிலும் மாறுபட்டது. நாம் உண்ணும் குளுக்கோஸ் உடலின் அனைத்து செல்களாலும் ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்சுலின் ஹார்மோன் குளுக்கோஸை செல்களுக்குள் செலுத்த உதவுகிறது. ஆனால் பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை நமது கல்லீரல் (Liver) மட்டுமே கையாள முடிகிறது. அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் கல்லீரலை அடையும்போது, அது ‘டி நோவோ லிபோஜெனிசிஸ்’ (De novo lipogenesis) என்ற வேதியியல் பாதை வழியாக நேரடியாக டிரைகிளிசரைடு கொழுப்பாக மாறுகிறது [1, 2].

பழங்களில் உள்ள பிரக்டோஸும் பதப்படுத்தப்பட்ட HFCS சர்க்கரையும்

இயற்கையான முழுப் பழங்களிலும் பிரக்டோஸ் உள்ளது. ஆனால் பழங்களில் நிறைந்துள்ள உணவு நார்ச்சத்து (Dietary Fiber), வைட்டமின்கள் மற்றும் நீர்ச்சத்து ஆகியவை சர்க்கரை சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படும் வேகத்தை மட்டுப்படுத்துகின்றன. இதனால் கல்லீரலுக்கு திடீர் சுமை ஏற்படுவதில்லை ^[2]. மாறாக குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் மற்றும் பாக்கெட் தின்பண்டங்களில் சேர்க்கப்படும் அதிக பிரக்டோஸ் கொண்ட சோளப் பாகு (High-Fructose Corn Syrup – HFCS) மற்றும் சர்க்கரை நார்ச்சத்து இன்றி உடனடியாக இரத்தத்தில் கலந்து கல்லீரலைத் தாக்கி உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது ^[1].

பசியை அடக்காத சர்க்கரை: லெப்டின் எதிர்ப்பு விளைவு (Leptin Resistance)

பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல் வயிறு நிரம்பியதை மூளைக்கு உணர்த்தும் ‘லெப்டின்’ (Leptin) ஹார்மோனின் செயல்பாட்டை முடக்குகிறது. இதனால் நாம் எவ்வளவு கலோரி சர்க்கரையை உட்கொண்டாலும் பசி அடங்காமல் தொடர்ந்து உண்ணத் தூண்டுகிறது. நாளடைவில் இது இன்சுலின் எதிர்ப்புத் திறன், விசரல் கொழுப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய் பாதிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அத்துடன் உணவுக்குப் பின் நடைப்பயிற்சி மேற்கொள்வதும் இரத்த சர்க்கரை மேலாண்மைக்கு அவசியமாகும் [1, 2].