செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களை கண்டறிவது எப்படி?

மாம்பழம்! கோடை காலத்தின் ராஜா! சுவைத்தால் சொர்க்கம்! ஆனால், இன்று கடைகளில் கிடைக்கும் பல மாம்பழங்கள் செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்டவை என்பது கசப்பான உண்மை. இயற்கையான முறையில் பழுத்த மாம்பழங்களுக்கும், செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களுக்கும் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என்று தெரிந்து கொண்டால், நாம் ஏமாறாமல் நல்ல மாம்பழங்களை வாங்கி சாப்பிடலாம்.

சுருக்கம்:

• செயற்கை மாம்பழங்களை ரசாயனங்கள் மூலம் பழுக்க வைக்கிறார்கள்.
• இயற்கை மாம்பழங்கள் கொழகொழப்பாகவும், கசங்கியும் இருக்கும்.
• ரசாயன மாம்பழங்கள் திட்டு திட்டாக பழுத்திருக்கும்.
• இயற்கை மாம்பழங்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
• கார்பைட் கல் மாம்பழங்கள் கரும்புள்ளிகளுடன் இருக்கும்.

செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள்: ஒரு கண்ணோட்டம்

பொதுவாக, மாம்பழங்கள் கால்சியம் கார்பைடு (Calcium Carbide), பாஸ்பரஸ் (Phosphorus), எத்திலீன் (Ethylene) போன்ற ரசாயனங்கள் மூலமாக செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. இப்படி பழுக்க வைப்பதால், மாம்பழத்தின் இயல்பான தன்மை பாதிக்கப்படுகிறது. மாம்பழம் சாப்பிடுவதே அதிலுள்ள தாதுக்கள் (Minerals), வைட்டமின்களுக்காகத்தான் (Vitamins). ஆனால், செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்களில் இவை எதுவும் இருப்பதில்லை.

கால்சியம் கார்பைடு (Calcium Carbide) என்றால் என்ன?

கால்சியம் கார்பைடு என்பது சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு ரசாயன கலவை. இது தண்ணீருடன் வினைபுரிந்து அசிட்டிலீன் (Acetylene) என்ற வாயுவை வெளியிடுகிறது. இந்த வாயு பழங்களை பழுக்க வைக்கும் தன்மை கொண்டது. ஆனால், கால்சியம் கார்பைடு மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு நச்சுப் பொருள்.

எத்திலீன் (Ethylene) என்றால் என்ன?

எத்திலீன் என்பது தாவரங்களால் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வாயு. இது பழங்களை பழுக்க வைக்கும் ஹார்மோனாக செயல்படுகிறது. செயற்கையாக எத்திலீன் வாயுவை உற்பத்தி செய்து பழங்களை பழுக்க வைக்கலாம். இது கால்சியம் கார்பைடுவை விட பாதுகாப்பானது.

மாம்பழங்கள் இயற்கையாகப் பழுத்தவையா? செயற்கையாகப் பழுக்க வைக்கப்பட்டவையா? எப்படிக் கண்டறிவது?

மாம்பழங்கள் வாங்கும் போது சில விஷயங்களை கவனித்தால், அவை இயற்கையாக பழுத்தவையா அல்லது செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்டவையா என்பதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

• பளபளப்பு: எந்தப் பழமும் பளபளப்பாக இருக்க வாய்ப்பில்லை. அப்படி பளபளப்பாக இருக்கும் பழங்களைத் தவிர்த்துவிடுவது நல்லது. ஏனென்றால், ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தும்போது பழங்கள் பளபளப்பாக மாறும்.

• தன்மை: பழுத்த மாம்பழம் கொஞ்சம் கொழகொழப்பாகத்தான் இருக்கும். ஆனால், செயற்கையாகப் பழுக்கவைக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள் கெட்டியாக இருக்கும்.

• வடிவம்: இயற்கையாகப் பழுத்த பழங்கள் லேசாக அடிபட்டு, கசங்கி முறையான வடிவத்தில் இருக்காது. ஆனால், செயற்கை மாம்பழங்கள் ஒரே மாதிரியான வடிவத்தில் இருக்கும்.

• நிறம்: ரசாயனங்கள் மூலமாகப் பழுக்கவைத்தால் பழங்கள் முறையான வடிவத்தில் பழுக்காமல் திட்டு திட்டாக பழுத்திருக்கும். இயற்கையாகப் பழுத்த மாம்பழங்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் மட்டுமல்லாமல், சற்று இளஞ் சிவப்பு நிறத்தோடு காணப்படும்.

• கரும்புள்ளிகள்: மாம்பழத்தில் குறிப்பிட்ட ஓரிடத்தில் மட்டும் தீப்பட்டதுபோல கறுப்பாக இருந்தால், அது கண்டிப்பாக கார்பைட் கல்லால் பழுக்கவைக்கப்பட்டது என்று அர்த்தம்.

• காம்பு பகுதி: இயற்கையில் காம்புப் பகுதிதான் கடைசியாகப் பழுக்கும். பழம் காம்பை நோக்கித்தான் பழுத்துக்கொண்டு செல்லும். செயற்கையாகப் பழுக்கவைக்கப்பட்டவை அப்படி இருக்காது.

• வாசனை: இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழம் நல்ல வாசனையுடன் இருக்கும். செயற்கை மாம்பழத்திற்கு வாசனை இருக்காது. ஒருவேளை ரசாயன வாடை வரலாம்.

• சுவை: இயற்கையாக பழுத்த மாம்பழம் இனிப்பாக இருக்கும். செயற்கை மாம்பழம் புளிப்பாகவோ அல்லது சுவையற்றதாகவோ இருக்கும்.

இயற்கை vs செயற்கை: ஒரு ஒப்பீடு

செயற்கை மாம்பழங்களின் தீமைகள்

செயற்கை மாம்பழங்களை சாப்பிடுவதால் பல உடல்நல பிரச்சனைகள் வரலாம். கால்சியம் கார்பைடு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. இதனால் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைசுற்றல் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். மேலும், இது நரம்பு மண்டலத்தையும் பாதிக்கலாம். கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் ஆபத்தானது.

இயற்கை விவசாயத்தின் முக்கியத்துவம்

இயற்கை விவசாயம் என்பது ரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தாமல் விவசாயம் செய்வது. இயற்கை விவசாயம் சுற்றுச்சூழலுக்கு பாதுகாப்பானது. மேலும், இது ஆரோக்கியமான உணவை உற்பத்தி செய்கிறது. இயற்கை விவசாயம் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாம்பழங்கள் சுவையாகவும், சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

மாம்பழங்களை பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது எப்படி?

• மாம்பழங்களை வாங்கும் போது, இயற்கையாக பழுத்த பழங்களை பார்த்து வாங்கவும்.
• மாம்பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு முன், நன்றாக கழுவவும்.
• சந்தேகம் இருந்தால், மாம்பழத்தை வெட்டி உள்ளே பார்த்து சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்று முடிவு செய்யுங்கள்.

மாம்பழம் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான பழம். ஆனால், செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள் உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, மாம்பழங்களை வாங்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். இயற்கையான முறையில் பழுத்த மாம்பழங்களை சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்வோம்.

இயற்கை விவசாயத்தை காப்போம்! உடல் உபாதைகளில் இருந்து நம் சமூகத்தைக் காப்போம்!